Μπισκότα Κανέλας

ΥΛΙΚΑ

• 400 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 200 γραμ. μαύρη ζάχαρη
• 120 γραμ. βούτυρο κρύο
• 1/2 κ.γλ. κοφτό αλάτι
• 1 /2 κ.γλ. κοφτό κανέλα
• 1 κ.γλ. κοφτό σόδα μαγειρική
• 100 γραμ. μέλι
• 80 γραμ. γάλα εβαπορέ
• 2 κ.γλ. υγρή βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Στο μπολ βάζουμε το μέλι, το γάλα, τη βανίλια και τα ανακατεύουμε με κουτάλι. Τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
• Στον κάδο του κοπτικού βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και τα ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε το κρύο βούτυρο, , μέχρι τα υλικά να γίνουν σαν βρεγμένη άμμος..
• Με διακοπτόμενη λειτουργία του μίξερ αφήνουμε να σχηματιστεί ζύμη μαλακή και κολλώδης σαν πλαστελίνη.
• Χωρίζουμε τη ζύμη στα δυο.
• Αδειάζουμε τη μισή κολλώδη ζύμη πάνω σε ελαφρά αλευρωμένη λαδόκολλα ή μεμβράνη κουζίνας.
• Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και την τυλίγουμε με τη μεμβράνη.
• Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά η ζύμη, για περίπου 1 ώρα.
• Αφού παγώσει καλά, τότε αλευρώνουμε τον πάγκο και ξετυλίγουμε το ένα κομμάτι ζύμης από τη λαδόκολλα.
• Ανοίγουμε σε φύλλο παραλληλόγραμμο με πάχος περίπου 3,5 με 4 χιλιοστά.
• Παγωμένα όπως είναι τα μπισκότα, τα πασπαλίζουμε με λίγη καστανή ζάχαρη και λίγη κανέλα και τα βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους στους 170 °C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για περίπου 20′ να ροδίσουν.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!