Μπισκότα Κανέλας ΥΛΙΚΑ 400 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ. 200 γραμ. μαύρη ζάχαρη 120 γραμ. βούτυρο κρύο 1/2 κ.γλ. κοφτό αλάτι 1 /2 κ.γλ. κοφτό κανέλα 1 κ.γλ. κοφτό σόδα μαγειρική 100 γραμ. μέλι 80 γραμ. γάλα εβαπορέ 2 κ.γλ. υγρή βανίλια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στο μπολ βάζουμε το μέλι, το γάλα, τη βανίλια και τα ανακατεύουμε με κουτάλι. Τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο. Στον κάδο του κοπτικού βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το κρύο βούτυρο, , μέχρι τα υλικά να γίνουν σαν βρεγμένη άμμος. . Με διακοπτόμενη λειτουργία του μίξερ αφήνουμε να σχηματιστεί ζύμη μαλακή και κολλώδης σαν πλαστελίνη. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δυο. Αδειάζουμε τη μισή κολλώδη ζύμη πάνω σε ελαφρά αλευρωμένη λαδόκολλα ή μεμβράνη κουζίνας. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και την τυλίγουμε με τη μεμβράνη. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά η ζύμη, για περίπου 1 ώρα. Αφού παγώσει καλά, τότε αλευρώνουμε τον πάγκο και ξετυλίγουμε το ένα κομμάτι ζύμης από τη λαδόκολλα. Ανοίγουμ...